Galette fourrée aux fruits confis

175g de beurre
2 oeufs
250g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
80g de fruits confits
300g de farine
1 sachet de levure chimique

Ecraser le beurre dans un saladier pour former une pommade.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Ajouter au beurre, les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé puis travailler le mélange.
Incorporer à cette pâte 120 de farine, les fruits confits et la levure. Mélanger bien.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter le reste de farine et mélanger.
Beurrer et fariner un moule. Y étaler la pâte.
Passer un peu de lait su la surface
Faire cuire au four 35min à thermostat 6-7.
